Review Cumi Sambal Ijo Pedas Gurih Menggoda

Review Cumi Sambal Ijo Pedas Gurih Menggoda. Cumi sambal ijo adalah salah satu masakan seafood yang paling menggugah selera di Indonesia bagian barat, terutama di Sumatera dan sekitarnya. Hidangan ini terkenal karena warna hijau cerah dari cabai ijo, rasa pedas yang menyengat tapi tidak membakar, serta gurihnya rempah yang meresap ke dalam daging cumi yang empuk. Banyak orang yang mencobanya langsung ketagihan karena perpaduan pedas segar, gurih, dan aroma daun jeruk serta serai yang begitu khas. Namun, tak jarang hasil masakan rumahan terasa kurang nendang—entah pedasnya datar, cumi jadi alot, atau sambalnya terlalu encer. Padahal, dengan pemilihan cumi yang tepat, pengolahan sambal ijo yang benar, dan teknik memasak yang pas, cumi sambal ijo bisa punya rasa pedas gurih yang benar-benar menggoda sampai suapan terakhir. Review berikut membahas pengalaman mencoba berbagai variasi, lengkap dengan tips praktis agar hasilnya selalu autentik dan bikin nagih. BERITA BASKET

Memilih dan Mengolah Cumi agar Tetap Empuk: Review Cumi Sambal Ijo Pedas Gurih Menggoda

Cumi segar adalah kunci utama tekstur empuk dan rasa gurih yang optimal. Pilih cumi dengan daging putih bersih, kulit mengkilap keunguan, dan mata masih bening. Ukuran sedang hingga besar lebih cocok karena dagingnya tebal dan tidak mudah keras saat ditumis dengan sambal ijo yang kental. Hindari cumi beku lama atau yang sudah berbau amis tajam karena akan sulit meresap rasa rempah.

Bersihkan cumi dengan teliti. Potong kepala, tarik tulang transparan, kupas kulit tipisnya, buang isi perut, lalu bilas hingga bersih. Keringkan cumi menggunakan tisu dapur atau kain bersih sampai benar-benar kering—cumi basah akan mengeluarkan air banyak dan membuat sambal encer. Potong cumi jadi cincin atau belah memanjang agar sambal mudah masuk ke dalam. Lumuri cumi dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis, aduk rata, diamkan 10–15 menit, lalu bilas lagi dan keringkan. Asam jeruk nipis membantu memecah serat protein sehingga cumi lebih empuk dan mengurangi amis.

Untuk hasil ekstra empuk, blanching singkat sangat efektif. Rebus air dengan sedikit garam dan jahe iris, masukkan cumi selama 30–45 detik, lalu langsung pindah ke air es. Proses ini mengunci kelembutan daging dan mencegah cumi mengerut saat ditumis dengan sambal ijo yang panas.

Membuat Sambal Ijo Pedas Gurih yang Menggoda: Review Cumi Sambal Ijo Pedas Gurih Menggoda

Sambal ijo adalah jantung dari masakan ini. Gunakan cabai ijo keriting dan cabai ijo rawit dalam jumlah banyak—semakin banyak, semakin pedas dan segar rasanya. Haluskan cabai ijo, bawang merah, bawang putih, tomat ijo, dan sedikit terasi bakar. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai harum dan pecah minyak—jangan sampai gosong karena akan pahit. Masukkan daun jeruk, serai geprek, lengkuas iris tipis, dan jahe geprek untuk aroma rempah yang kuat.

Tambahkan gula pasir, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Aduk rata lalu tuang air secukupnya (sekitar 100–150 ml untuk 500 gram cumi) agar sambal tidak terlalu kering di awal. Biarkan mendidih pelan selama 10–12 menit agar rasa pedas segar dari cabai ijo menyatu dengan gurihnya rempah. Koreksi rasa: pedas harus dominan tapi menyegarkan, bukan membakar; gurih dari terasi dan garam harus kuat; manis dari gula harus lembut agar tidak mendominasi. Untuk sambal lebih mengkilap dan menempel di cumi, tambahkan sedikit maizena yang sudah dilarutkan di akhir, aduk cepat sampai mengental.

Teknik Memasak agar Bumbu Meresap dan Rasa Pedas Nendang

Panaskan wajan dengan minyak secukupnya sampai benar-benar panas. Tumis bawang bombay iris tipis sebentar sampai layu, lalu masukkan cumi yang sudah dikeringkan. Aduk cepat dengan api besar selama 1–2 menit sampai cumi berubah warna dan mengeluarkan sedikit air. Jangan masak terlalu lama di tahap ini karena cumi akan alot.

Langsung tuang sambal ijo yang sudah matang tadi. Aduk rata agar cumi terbalut sempurna. Masak selama 3–4 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tutup wajan sebentar (1 menit) agar uap membantu bumbu meresap ke dalam daging. Buka tutup, tambahkan daun bawang iris atau seledri di akhir untuk aroma segar yang menutupi sisa amis kalau ada. Matikan api segera setelah sambal mengental dan cumi matang. Jangan biarkan terlalu lama di wajan karena panas sisa bisa membuat cumi keras. Sajikan langsung panas agar rasa pedas gurih terasa maksimal dan aroma rempahnya masih kuat.

Kesimpulan

Cumi sambal ijo dengan rasa pedas gurih menggoda adalah masakan yang mudah dibuat tapi butuh perhatian pada detail kecil. Mulai dari memilih cumi segar, mengolah daging sampai kering, membuat sambal matang sempurna, memasukkan cumi di waktu yang tepat, hingga memasak singkat dengan api sedang—semua langkah ini membuat pedas meresap dan tekstur tetap empuk. Dengan latihan beberapa kali, cumi sambal ijo bisa jadi hidangan andalan yang selalu bikin nagih. Cocok disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk spesial di akhir pekan. Yang terpenting, sesuaikan level pedas sesuai selera keluarga agar semua bisa menikmati tanpa keringat berlebih. Selamat mencoba, dan semoga cumi sambal ijo Anda selalu pedas gurih serta menggoda sampai suapan terakhir!